Fruits et légumes congelés : un choix santé

Par Le Journal de Québec – Au cours de l’hiver, on a beaucoup parlé des difficul­tés des ménages plus pauvres à s’approvisionner en fruits et légumes frais en raison des prix parfois élevés de ces aliments. Il est bon de rappeler que les fruits et légumes congelés sont aussi bons pour la santé que les produits frais, parfois à une fraction du prix.

Les végétaux demeurent les grands négligés des habitudes ­alimentaires actuelles, avec à peine 20 % de la population qui mange le strict minimum de cinq portions quotidiennes (400 g) de fruits et de légumes. En termes de prévention du cancer, cette ­carence est très dommageable, car les végétaux sont les seuls ­aliments capables de freiner la ­progression des tumeurs micro­scopiques qui se forment spontanément au cours de notre vie.

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